مناسب ترين وعده غذايي

قيمه نثار از غذاهاي خوشمزه و مجلسي متعلق به قزوين است. قيمه نثار نه‌تنها طعمي بي‌نظير دارد؛ بلكه از نظر ظاهري نيز بسيار جذاب است و مي‌تواند زينت‌بخش سفره‌هاي شما در مهماني‌ها و مجالس خاص باشد. اين غذا به‌دليل استفاده از مواد اوليه مغذي و روش پخت سالم، به‌عنوان غذايي كامل و مقوي شناخته مي‌شود.

در اين مقاله، قصد داريم طرز تهيه قيمه نثار را با چند روش مختلف به شما آموزش دهيم و يك دستور پخت عالي با هزينه‌هاي كم و مواد اوليه در دسترس را به شما ياد دهيم.

اگر به آشپزي علاقه داريد و دوست داريد هميشه غذاهاي متفاوتي را مزه كنيد، پيشنهاد مي‌دهيم طرز تهيه مرصع پلو را نيز در بلاگ ناريجه مطالعه كنيد.طرز تهيه قيمه نثار با مرغ

قيمه نثار غذاي مجلسي و تركيبي از پلو و خورشت قيمه است كه با خلال‌هاي بادام، پسته و پوست پرتقال تزيين مي‌شود و جلوه‌اي چشم‌نواز و اشتها برانگيز به خود مي‌گيرد.

در اين بخش طرز تهيه قيمه نثار با مرغ را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش خواهيم داد. مرغ جايگزيني ايده‌آل براي گوشت گوسفند در قيمه نثار است و طعمي جديد و دلچسب به اين غذا مي‌بخشد.

مرحله اول: آماده‌سازي مرغ و پياز

سينه مرغ يا فيله مرغ را از استخوان جدا و به‌صورت مكعبي خرد كنيد. پيازها را پوست بگيريد و نگيني و ريز خرد كنيد. حالا در يك تابه مقداري روغن بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد. پياز را در روغن بريزيد و كمي زردچوبه بزنيد و تفت دهيد تا سبك و طلايي شود.

مرحله دوم:  سرخ‌كردن مرغ

مرغ‌هاي خردشده را به پيازداغ اضافه كنيد. كمي نمك و فلفل سياه بزنيد و مرغ‌ها را خوب سرخ كنيد تا رنگ آن‌ها تغيير كند و طلايي شوند.

مرحله سوم:  اضافه‌كردن رب و ادويه

رب گوجه‌فرنگي و زعفران دم‌كرده را به مرغ اضافه كنيد و به همراه مرغ تفت دهيد تا بوي خامي رب گرفته شود و عطر ادويه‌ها آزاد شود.

مرحله چهارم:  پختن مرغ

چوب دارچين و يك پيمانه آب جوش داخل مرغ بريزيد. سپس حرارت زير تابه را كم كنيد و اجازه دهيد مرغ به‌آرامي بپزد تا سس غليظ و خوش‌طعمي داشته باشيد.

مرحله پنجم:  افزودن گلاب

در آخر پخت، گلاب را به خورشت اضافه كنيد تا عطروطعم دلنشيني به غذا بدهيد. سپس چوب دارچين را از تركيب خارج كنيد.

مرحله ششم: آماده‌سازي برنج

برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايد، در آب جوش بريزيد و مقداري نمك بزنيد و 15 دقيقه صبر كنيد تا بپزد و دانه دانه شود. برنج بايد كاملا پخته شود؛ اما له نشود.

مرحله هفتم: آماده‌سازي خلال و زرشك

خلال بادام، خلال پرتقال و خلال پسته را به همراه زرشك در آب خيس كنيد. خلال پرتقال را ۳ بار بجوشانيد و آبكشي كنيد تا تلخي آن گرفته شود. سپس خلال‌ها و زرشك را با كمي شكر و كره تفت دهيد تا نرم و معطر شوند.

مرحله هشتم: تهيه قيمه نثار

در يك ديس يا قابلمه، لايه‌هاي برنج دم‌كشيده، مخلوط مرغ و سس و خلال و زرشك را به‌ترتيب بچينيد. براي زيبايي بيشتر، مي‌توانيد از هر كدام، به‌صورت جداگانه در ظرف‌هاي كوچك بريزيد و در نهايت آن‌ها را به‌صورت پلكاني در ظرف اصلي بچينيد.

مرحله نهم: دم‌كردن

پس از تهيه لايه‌ها، قابلمه را روي حرارت كم قرار دهيد و اجازه دهيد قيمه نثار با مرغ به‌مدت 30 دقيقه دم بكشد تا برنج كاملا طعم‌دار شود.طرز تهيه خورشت قيمه نثار با گوشت به صورت زير است:

مرحله اول: آماده‌سازي گوشت

گوشت را به‌صورت قطعات مكعبي هم‌اندازه خرد كنيد. پياز را نيز نگيني خرد كنيد. پياز را در روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود و آن را كنار بگذاريد.

در يك قابلمه مناسب، روغن‌مايع بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا داغ شود. سپس گوشت را همراه زردچوبه و ادويه كاري به روغن اضافه كنيد و به‌مدت 15 دقيقه تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد و عطر آن آزاد شود.

مرحله دوم:  پخت قيمه

رب گوجه‌فرنگي را به گوشت اضافه كنيد و به مدت 1 دقيقه تفت دهيد تا رنگ آن باز شود.4  قاشق غذاخوري پياز داغ را به قيمه اضافه كنيد و 2 دقيقه ديگر تفت دهيد. حالا 2  پيمانه آب جوش را به قيمه اضافه كنيد، حرارت را كم كنيد و در قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد 2 ساعت با حرارت ملايم بپزد تا گوشت كاملاً پخته شود و خورشت جا بيفتد.

در 30 دقيقه آخر پخت، چوب دارچين، هل، پودر گل سرخ و زنجبيل را داخل قيمه بريزيد. در 15 دقيقه آخر پخت، گلاب را به قيمه اضافه كنيد. سپس نمك و فلفل سياه را به‌مقدار دلخواه در خورشت بريزيد و طعم قيمه را بچشيد.

مرحله سوم: آماده‌سازي برنج

برنج را به‌مدت 30 دقيقه الي يك ساعت در آب و نمك بخيسانيد. سپس برنج را آبكش كنيد و در آب جوش بريزيد. مقداري نمك به آب در حال جوش اضافه كنيد و اجازه دهيد تا برنج به جوش آيد.

سپس حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد به‌مدت 20 تا 25 دقيقه پخته شود تا دانه‌هاي برنج نرم شوند، ولي مغز آن‌ها سفت باشد. برنج پخته‌شده را آبكش كنيد و آن را در قابلمه بريزيد و به همراه 3 قاشق غذاخوري روغن مايع و 1.2 پيمانه زعفران دم‌كرده به‌آرامي هم بزنيد تا برنج يكدست شود.

حرارت را كم كنيد، در قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد برنج به‌مدت 30 دقيقه دم بكشد.

مرحله چهارم: آماده‌سازي زرشك و خلال‌ها

زرشك، خلال بادام و خلال پسته را در آب بخيسانيد و آبكش كنيد. خلال پوست پرتقال را چند بار در آب داغ خيس كنيد و آب آن را دور بريزيد تا تلخي آن از بين برود.

كمي روغن در يك تابه بريزيد و زرشك را همراه شكر در آن تفت دهيد. خلال بادام و خلال پسته را نيز با هم در روغن تفت دهيد تا رنگ آن‌ها تغيير كند. خلال پوست پرتقال را نيز جداگانه در روغن تفت دهيد.

مرحله پنجم: سرو قيمه نثار

برنج دم‌كشيده را در يك ديس بزرگ بكشيد. خورشت قيمه را در وسط برنج بريزيد. سپس با زرشك، خلال بادام، خلال پسته و خلال پوست پرتقال تفت‌داده‌شده تزيين كنيد. نوش جان!

طرز تهيه قيمه نثار قزوين

طرز تهيه قيمه نثار قزوين نيز دقيقاً مثل دستور پخت قيمه نثار با گوشت است كه در بالا توضيح داديم و هيچ تفاوتي با آن ندارد. يكي ديگر از بهترين آموزش‌هاي ناريجه، طرز تهيه آلبالو پلو است كه به‌طور كامل و به چند روش متفاوت توضيح داده‌ايم. آن را نيز مطالعه كنيد و برنامه غذايي متنوعي براي طول هفته داشته باشيد.