مناسب ترين وعده غذايي

به هفته ي كاري اي كه گذشت فكر كنيد. پربازده ترين و مفيد ترين روز كاري اي كه داشتيد چه روزي بود؟ حالا به اين سوال جواب دهيد: در آن روز چه صبحانه و ناهاري مصرف كرده ايد؟

وقتي كه ما به فاكتورهايي كه در عملكرد كاري ما تاثير گذار است فكر ميكنيم، اغلب اهميت كمي به غذا مي دهيم. غذا سوخت و ساز بدن ما را تامين مي كند و  براي انجام فعاليت هاي كاري روزانه  ضروري است.

بدون سوخت هيچ ماشيني قادر به حركت نيست حتي بهترين و پيشرفته ترين ماشين ها. غذا علاوه بر سوخت و ساز بدن، بر روي عملكرد شناختي ما نيز تاثير گذار است به همين دليل است كه مصرف نكردن يك وعده غذايي يا ناهار و صبحانه نامناسب در محل كار، منجر به تصميم هاي نامناسب و نادرست بيشتر مي شود و مي تواند يك روزي كاري كامل را خراب كند.

غذايي كه ما ميخوريم بيشتر از چيزي كه فكر ميكنيم بر روي عملكرد و روحيه ما تاثير گذار است. به همين دليل غذاي سالم، بهداشتي و البته گرم يكي از نيازهاي اساسي شركت‌ها و سازمان‌هاي حرفه‌اي است. اگر شما مدير و يا مسئول تداركات سازمان و يا منوي غذاي شركتي در تهران هستيد، احتمالاً تا الان با چالش تهيه ناهار مناسب براي كاركنان مواجه شده‌ايد.

چرا كه معمولاً كاركناني كه امكان يا فرصت استفاده از غذاي باكيفيت خانگي را ندارند معمولاً در وعده مهم روز به چالش بر خواهند خورد. آن‌ها يا بايد مدت زمان قابل توجهي را صرف فكر كردن در مورد ناهار هر روز و سفارش از رستوران‌هاي مختلف كنند، يا بايد از اين وعده مهم چشم پوشي كنند كه در كارايي آن‌ها تأثير قابل توجهي خواهد گذاشت. پس راه حل اين مشكل با تهيه غذاي شركتي ايده آل از يك شركت معتبر حائز اهميت زيادي خواهد بود.

اگر چالش تهيه ناهار هنوز براي شما ملموس نيست، كافي است از ساعت 10 صبح به‌صورت غير محسوس رفتار كاركناني كه غذايي با خود به همراه نمي‌آورند را زير نظر بگيريد. از بررسي منوي غذاخوري‌هاي مختلف گرفته تا تماس‌هاي تلفني و گپ و گفت با ديگر همكاران درباره غذا تا تحويل گرفتن آن و پرداخت هزينه غذا - كه گاهي با چالش‌هاي پول نقد هم همراه مي‌شود - فكر و ذكر نيروهاي شما صرف يك غذاي شركتي مي‌شود كه مي‌توان با يك تدبير مديريتي، اين غذا را به شيوه هوشمندانه‌تري تهيه كرد.

معرفي سرويس غذاي شركتي

سرويس غذاي شركتي "ناريجه" با دارا بودن منوهاي شركتي با بيش از 100 نوع غذا و قيمت مناسب هم‌اكنون با شركت‌هاي بزرگ و معتبر دولتي و خصوصي در شهر تهران همكاري مي نمايد. در اين سرويس هم‌اكنون بيش از ۵۰۰ كدبانوي هنرمند و ۲۰۰ رستوران برتر شهر تهران حضور فعال دارند و امكان سفارش انواع غذاها در سراسر تهران را براي شركت‌ها فراهم كرده‌اند.

سرويس غذاي شركتي ناريجه با به كارگيري فرايندهاي كنترل كيفيت غذا به صورت دوره‌اي، غذاهاي شركتي را در چندين سطح مختلف كنترل مي‌كند تا كيفيت غذاي تحويل شده به مشتريان را تضمين كند. مادراني كه به عنوان همكار در وب سايت ناريجه فعاليت دارند، داراي كارت بهداشت از مراكز بهداشت شهر تهران مي‌باشند. با ارزيابي مستمر و دريافت بازخور از مشتريان و ارزيابي كيفي و كمي غذاها قبل و پس از تحويل به مشتري باعث شده تا سرويس غذاي پرسنلي داراي بالاترين سطح كيفيت و كميت در شهر تهران باشد.ويژگي‌هاي سرويس غذاي شركتي ناريجه :غذاي شركتي سالم مطابق سفارش شركت‌ها و سازمان‌ها

منوي غذاي شركتي متنوع

امكان پرداخت هزينه توسط شركت، كارمندان و يا به صورت مشترك

سايت و اپليكيشن سفارش غذاي پرسنلي با امكانات ويژه

گزارش گيري هزينه‌ها به صورت آنلاين و لحظه‌اي

تحويل رايگان غذا در ظروف آلومينيومي و به صورت گرم

تنوع كيفيت غذاي سازماني 

همانطور كه گفتيم مادران همكار درهمگي داراي كارت بهداشت هستند. علاوه برا آن كيفيت غذاهاي آن‌ها توسط شركت و همچنين نظرات مشتريان بررسي مي‌شود. با اين حال در جهت جلب رضايت مشتريان، همه كدبانوهاي ، تصاوير داخل آشپزخانه خود را روي سايت قرار داده‌اند تا قبل از ثبت سفارش امكان مشاهده فضاي تهيه غذا براي مشتريان فراهم باشد.

از نظر تنوع غذايي نيز در انواع مختلفي از خورش، پلو، كباب، خوراك، فرنگي، كوكو و كتلت، سوپ و آش، دسر، فينگرفود و سالاد توسط كدبانوهاي ايراني تهيه مي‌شود. نكته جالب توجه اين است كه هنگام سفارش غذا، علاوه بر مشخص بودن نام آشپز، عكس از غذا و مواد اوليه آن قرار داده شده است تا به مشتريان در انتخاب غذاي سازماني، مطابق ذائقه و سليقه‌شان كمك شود..

با اپليكيشن به راحتي غذاي سازماني سفارش دهيد

همانطور كه اشاره كرديم، اپليكيشن در كنار سايت راهي آسان و مطمئن براي سفارش غذاي سازماني و شركتي است. اين اپليكيشن كاربردي داراي همه امكانات لازم براي سفارش يك غذاي شركتي خوشمزه با طعم غذاي خانگي است.

در اپليكيشن مدير سازمان يا شركت مي‌تواند با ايجاد حساب غذا به صورت روزانه و يا هفتگي سفارش دهد. همچنين در صورت ارائه دسترسي به كاركنان براي انتخاب از بين منوي غذايي تعيين شده توسط مدير شركت، درخواست‌هاي ثبت شده را مشاهده و مديريت كند شركت مامان‌پز در ساعت مقرر غذاي سازماني را به سازمان تحويل مي‌دهد.

از ديگر امكانات جالب توجه سرويس غذاي سازماني ، امكان تعيين مواد اوليه غذاها مدير و يا مسئول مربوطه در سازمان و يا شركت است. به طور مثال مي‌توان به نوع برنج و گوشت و ميزان استفاده از روغن و يا عدم استفاده از ادويه‌اي خاص اشاره كرد. در اين اپليكيشن امكان ثبت نظرات كاركنان در مورد كيفيت و كميت غذا وجود دارد تا در سفارشات بعدي در صورت نياز به تغيير، لحاظ شود.

ويژگي‌هاي اپليكيشن :

امكان ايجاد منوهاي متنوع از غذاهاي خانگي و رستوران‌هاي منتخب شهر تهران براي كارمندان

ارسال اعلان يادآوري و امكان انتخاب خودكارغذا توسط اپليكيشن جهت جلوگيري از فراموشي ثبت غذا

گزارش گيري هزينه‌ها و نظرات به صورت آنلاين و لحظه‌اي

امكان تعريف نامحدود حساب كاربري براي مهمانان شركت

امكان تخصيص اعتبار درون برنامه‌اي به كارمندان براي سفارش غذا توسط خود كارمندان

پرداخت هزينه غذا توسط سازمان، كارمند و يا به صورت مشترك

صنعت غذا در چند دهه‌ي اخير رشد و توسعه‌ي بسيار زيادي داشته و باعث شده بخش‌هاي مختلفي ايجاد شوند تا نيازهاي افراد در اين زمينه پاسخ داده شود. يكي از بخش‌هاي ايجاد شده در صنعت غذا، كترينگ نام دارد كه احتمالا تا به حال، نام آن را زياد شنيده‌ايد؛ اما آيا مي‌دانيد كه اصلا كلمه كترينگ به چه معناست؟ شغل كترينگ چيست؟ صنعت كترينگ غذا به چه انواعي تقسيم مي‌شود؟ خدمات كترينگ چيست؟ و برخي موارد اين چنيني. در اين مطلب از وبلاگ آشپزخانه تهران، قصد داريم شما را به صورت كامل با اين حوزه آشنا كنيم.

كترينگ به چه معناست؟

در اولين مرحله، بايد به اين بپردازيم كه اصلا كلمه كترينگ به چه معني است؟ كترينگ به انگليسي، “catering” نوشته و خوانده مي‌شود و معني لغوي آن، “پذيرايي” است. حال كه با معني لغوي كترينگ آشنا شديد، بپردازيم به اين موضوع كه كترينگ چيست؟ و چه خدماتي ارائه مي‌دهد و چرا اين ايده كسب و كار در چند سال اخير، به شدت مورد توجه افراد، سازمان‌ها؛ ارگان‌ها و شركت‌هاي بزرگ و كوچك قرار گرفته است!كترينگ چيست؟

در جواب سوال كترينگ چيست مي‌توان گفت كه كترينگ فرآيند يا كسب و كار تهيه غذا و ارائه خدمات غذايي و پذيرايي براي مشتريان در مكان‌هاي دور، مانند هتل‌ها، رستوران‌ها، ادارات، كنسرت‌ها و رويدادها است. شركت‌هايي كه غذا، نوشيدني و ساير خدمات را به مشتريان مختلف (معمولاً در مناسبت هاي خاص) ارائه مي‌دهند، در بخش پذيرايي صنعت غذا قرار گرفته و كترينگ ناميده مي‌شوند.

منبع: مناسب ترين روش سفارش غذاي شركتي

پذيرايي چيزي فراتر از تهيه غذا و نظافت‌هاي بعد از مهماني است. گاهي اوقات، پذيرايي به برنامه ريزي و مديريت رويداد نياز دارد. اين مورد به خصوص براي شركت‌ها و يا برگزار كنندگان رويدادهاي خاص كه هميشه درگير هستند؛ اهميت زيادي پيدا كرده است و معمولا از كيترينگ‌ها كمك مي‌گيرند تا پروسه رسيدگي به مهمانان و پذيرايي از حضار به بهترين شكل انجام شود.

تاريخچه كترينگ در جهان:

بر اساس داده‌هاي منابع معتبري مثل ويكي پديا، به نظر مي‌رسد خاستگاه و محل پيدايش كترينگ، به ايالات متحده و فيلادلفيا باز مي‌گردد. در سال ۱۷۷۸ و در رويدادي براي ويليام هاو (افسر بريتانيايي و فرمانده نيروهاي اين كشور در جنگ استقلال آمريكا) غذاهاي محلي سرو شد كه مورد استقبال شركت كنندگان جشن نيز قرار گرفت و به مرور، شيوه‌ي پذيرايي از مهمانان توسط ساير افراد رايج شد.

به مرور، صنعت پذيرايي در حدود دهه ۱۸۲۰ به رسميت شناخته شد و پذيرايي كنندگان اكثرا آفريقايي-آمريكايي بودند. در همين دهه، اين صنعت نوپا به مرور قدرت گرفت و شكل رسمي و سازمان يافته‌اي به خود گرفت.

صنعت كترينگ (پذيرايي) در زمان سلطنت رابرت بوگل شروع به حرفه‌اي شدن كرد و كم كم در بين اشراف زادگان به عنوان يك معيار و ارزش جاي افتاد.  با گذشت زمان، افراد طبقه متوسط جامعه نيز به مشتريان كترينگ‌ها ​​تبديل شدند، اما چون كه نمي‌توانستند از عهده برگزاري مجالس مجلل برآيند، كم كم كترينگ‌هاي كوچك كه خدمات كمتري هم انجام مي‌دادند، شكل گرفتند.

در دهه ۱۸۴۰ بسياري از صاحبان رستوران‌ها شروع به تركيب خدمات پذيرايي با خدمات پايه‌اي خود كردند. استفاده متداول از كلمه “كترينگ” نيز در دهه ۱۸۸۰ به وجود آمد كم كم به ساير نقاط جهان كشيده شد.

در دهه ۲۰۰۰، شغل كترينگ محبوبيت پيدا كرد و زنان بيشتري وارد بازار كار شدند. با ورود زنان، اين صنعت نيز متحول شد و شكل و بوي خاصي به خود گرفت.

جالب است بدانيد كه دفتر ايالات متحده در همين سال گزارشي را منتشر كرد كه نشان مي‌داد افراد بين ۱۵ تا ۲۴ سال، روزانه ۱۱ تا ۱۷ دقيقه را صرف تهيه غذا و فعاليت‌هاي پاكسازي كرده‌اند كه در نوع خود توجهات زيادي را به خود جلب كرد.

با موضوع كترينگ چيست و تاريخچه ي كترينگ در جهان به صورت كامل آشنا شديد. حال بپردازيم به خدماتي كه كترينگ‌ها ارائه مي‌دهند و در قبال هر يك مسئوليت دارند.كار كترينگ چيست؟

محدوده‌ي خدمات دهي كترينگ‌ها فقط به سرو نوشيدني و غذا در وعده‌هاي مختلف خلاصه نمي‌شود و فعالان اين حوزه، وظايف متنوعي بر عهده دارند و به سبب اين وظايف و نوع قراردادي كه با طرف مقابل (كارفرما؛ همان ادارات، برگزار كنندگان رويدادها و …) امضا مي‌كنند، مي‌توانند خدمات متنوعي هم ارائه دهند. مثل:

برنامه‌ريزي پروسه پذيرايي از مهمانان

آماده سازي محيط

آماده سازي ظروف

هماهنگي با پيشخدمتان و گارسون‌ها

سرو انواع وعده غذايي، دسر، نوشيدني و …

كترينگ‌هاي بزرگ معمولا دامنه‌ي خدمات گسترده‌اي دارند، اما ۵ مورد نام برده شده در بالا، جزو اصلي‌ترين خدماتي هستند كه معمولا اكثر كترينگ‎ها به مشتريان خود ارائه مي‌دهند.پروسه‌ي فعاليت‌هاي يك كترينگ:

بعد از پاسخ دادن به سوال كترينگ چيست، به پروسه فعاليت آن مي‌پردازيم. هر كترينگي براي اين كه بتواند بهترين خدمات دهي را داشته باشد، براي خود يك نقشه راه تعيين مي‌كند كه پروسه‌ي انجام هر كاري در آن مشخص است. مثل:

۱- كيترينگ درباره جزئيات رويداد بحث خواهد كرد. مثلا تعداد مهمانان، نوع رويداد، بودجه و هرگونه محدوديت يا ترجيح غذايي كه بايد در نظر گرفته شود. بر اساس اين اطلاعات، كترينگ منوي سفارشي را براي مشتري ايجاد مي‌كند.

در اين بخش، كترينگ‌ها بايد خلاقيت زيادي داشته و غذاهايي ارائه دهند كه هم خوشمزه و هم از نظر بصري جذاب باشد.

۲- بعد كيترينگ هزينه هر وعده را براي هر آيتم منو محاسبه مي‌كند. در تعيين هزينه هر وعده، هزينه مواد اوليه، نيروي كار، ماليات و هزينه‌ي خدماتي در نظر گرفته مي‌شود. تعيين هزينه هر غذا از قبل به برنامه ريزان رويداد اجازه مي‌دهد تا به طور دقيق براي رويداد برنامه ريزي كنند و مشكلي از بُعد مالي پيش نيايد.

۳- كترينگ‌ها مسئول تهيه تمام غذاها و نوشيدني‌ها براي مراسم هستند و پس از نهايي شدن انتخاب‌هاي سفارش دهندگان، كترينگ غذا را آماده و طبخ مي‌كند. به جز آن، بر سرو غذا نظارت كرده و مطمئن مي‌شوند كه همه چيز به خوبي پيش مي‌رود. مثل: تحويل اقلام خوراكي به همه مهمانان و …

امروزه مشغله ي كاري از چند دهه ي قبل بسيار بيشتر شده است ، به طوري كه بسياري از افراد حتي وقت نمي كنند ساده ترين نياز هاي خود را برطرف كنند ، اگر شما نيز از آن دسته افرادي هستيد كه غذاي خود را در سر كار ميل مي كنيد ، اين مطلب را بخوانيد.

هيچ مي دانستيد ميزكار شما به چند دليل جاي مناسبي براي غذاخوردن نيست؛ اول به اين دليل كه باعث مي شود حواس شما به جاي آنكه به غذاخوردن متمركز شود، متوجه جواب دادن به تلفن، ايميل فرستان و كاغذبازي باشد بنابراين مغز توجهي به مقدار غذايي كه خورده مي شود، ندارد و در نتيجه پرخوري اولين دستاورد اين كار است.

دوم اينكه ميزكار شما ۴۰۰ بار از يك توالت كثيف تر و مثل ميز غذايي است كه هرگز تميز نمي شود. جالب تر اينكه روي اين ميز وسايل كثيف ديگري از قبيل تلفن، موس و حتي رايانه وجود دارد و تمام اينها باعث انتقال آلودگي خواهندشد. پوستر اين هفته به ۱۲ قانون طلايي غذاخوردن در محل كار پرداخته است.

منبع: منوي غذاي پرسنلي

۱. ببينيد كه چه مي خوريد: به غذايي كه براي خود آماده كرده ايد، توجه كنيد و هرگز در وقت غذاخوردن هيچ كار اضافه اي حتي پاسخگويي به تلفن را انجام ندهيد زيرا در اين صورت بيش از نياز روزانه تان غذا خواهيدخورد و به مرور چاق مي شويد. البته قبل از هر چيز بهتر است مقدار مشخص و مناسبي غذا در ظرفتان بريزيد.

۲. با خودتان غذا ببريد: غذايي كه از بيرون تهيه مي كنيد، گران، با حجم زياد، سنگين و چرب است بنابراين بردن غذا از خانه بسيار بهتر است. اگر در محل كارتان يخچال وجود دارد، غذا را در يخچال بگذاريد و اگر به دليل مشغله كاري فرصت اين را پيدا نكرديد، يادتان باشد كه نبايد بيش از ۲ ساعت غذا را بيرون از يخچال نگهداري كرد.

۳. راه برويد: فراموش نكنيد كه راه رفتن به هضم غذا كمك خواهدكرد. اين عادت خوبي نيست كه پشت ميزكارتان غذا بخوريد و سپس كار را از سر بگيريد و مدت ها پشت ميز بنشينيد. بهتر است بعد از غذا، به بهانه آب آوردن، از دورترين راه خود را به آبسردكن برسانيد يا براي چند نسخه كپي گرفتن به سمت دستگاه كپي برويد و با انجام چنين كارهايي سعي كنيد كمي فعاليت بدني داشته باشيد.

۴. از روميزي استفاده كنيد: انداختن سفره اي كوچك يا استفاده از زيربشقابي نسبتا بزرگ مي تواند از تماس غذاي شما با آلودگي هاي احتمالي اي كه روي ميزكارتان وجود دارد، جلوگيري كند.

۵. ميزكارتان را ضدعفوني كنيد: اگر به دليل اينكه مكاني مخصوص براي غذاخوردن در محل كارتان وجود ندارد، مجبوريد پشت ميزتان غذا بخوريد، بهتر است هر روز ميزكارتان را ضدعفوني كنيد. يك ماده ضدعفوني كننده و دستمالي تميز (نه دستمال كاغذي) داشته باشيد تا بتوانيد تمام نقاط ميز تان را تميز و براي غذاخوردن آماده كنيد.

۶.با دوستتان غذا بخوريد: براي غذاخوردن پشت ميزكار، همكارتان را نيز دعوت كنيد با اين كار فرصتي براي گپ زدن و يك استراحت كوتاه فراهم خواهدشد و از فضاي كار و استرس هايش براي مدتي جدا مي شويد.

۷. اين روش غذاخوردن نبايد عادت شما بشود: براي بسياري از ما تكرار يك فعاليت، آن را به يك عادت تبديل مي كند در حالي كه نبايد اين طور باشد زيرا غذاخوردن بايد در مكاني به نام غذاخوري انجام شود زيرا اين مكان هم تميزتر است و هم باعث استراحت و بازتواني مجدد كاركنان خواهد شد.

۸. غذاهايي با بوي تند به سركار نبريد: بعضي از غذاها (مانند غذاهاي سيردار و پرادويه) بوي تندي دارند و به محض گرم كردن، تمام محوطه را از بوي خود پر مي كنند كه ممكن است براي ساير افراد آزاردهنده باشد بنابراين غذاهايي را انتخاب كنيد كه كم بوتر هستند.

۹. غذايتان را زير نظر داشته باشيد: ممكن است در محل كار شما فقط يك مايكروفر براي گرم كردن غذا وجود داشته باشد، توصيه مي كنيم وقتي در حال گرم كردن غذايتان هستيد، از درپوشي استفاده كنيد تا غذايتان بر اثر زياد گرم شدن تمام فضاي مايكروفر را كثيف نكند زيرا تميز نكردن باقيمانده اين غذا محيط مايكروفر را آلوده مي كند و باعث مي شود محل مناسبي براي گرم كردن ساير غذاها نباشد.

۱۰. نوبتي سالاد بياوريد: خيلي وقت ها به دليل زياد شدن آنچه بايد همراه ببريد، مي بينيد كه چند روزي است سالاد نخورده ايد در حالي كه مي توانيد نوبتي براي خود و افرادي كه با شما غذا مي خورند، سالاد يا يك همراه غذا ببريد. با اين كار هر چند روز يك بار نوبت شما مي شود كه بار سنگين تري داشته باشيد در حالي كه هر روز با غذايتان يك كنار غذا داريد.

۱۱.حرف نزنيد:

هرگز جلوي مشتري يا مراجعه كننده غذا نخوريد يا با دهان پر تلفن جواب ندهيد، هنگام غذاخوردن با همكارتان، در حالي كه خرده هاي غذا در دهانتان است، به سخنراني نپردازيد و بعد از اتمام غذا حتما مسواك بزنيد.

بهترين انتخاب منوي غذاي پرسنلي

همان طور كه مي دانيد تمام كاركنان شركت ها، ادارات، سازمان ها و… براي انجام فعاليت هاي خود به سطح بالايي از انرژي نياز دارند كه در اين ميان كيفيت غذاي روزانه به همراه كميت آن مي تواند رابطه مستقيمي با عملكرد كاركنان و ميزان بازدهي آنها داشته باشد، از اين رو بيشتر شركت ها و سازمان ها سعي كرده ارائه دادن غذا در وعده هاي مختلف را يكي از مهمترين فاكتورها جهت افزايش عملكرد كاركنان خود در نظر بگيرند؛ زيرا آنچه به افراد در حال فعاليت،  انرژي مي بخشد گلوكز موجود در غذاي فرد مي باشد، پس زماني مغز و بدن مي تواند بيشترين بازدهي را داشته باشد كه گلوكز خوبي را از طريق مواد خوراكي دريافت نمايد.

البته هر نوع خوراكي نمي تواند ميزان گلوكز مورد نياز فرد را تامين نمايد، پس بهتر است در انتخاب منوي غذاي پرسنلي به دنبال غذاهايي باشيد كه زود هضم هستند و سطح بالايي نشاسته را در خود جاي داده اند.مناسب ترين انتخاب منوي غذاي پرسنلي

بيشتر افرادي كه در شركت ها و ادارات استان تهران در حال فعاليت هستند غالبا به دليل طولاني بودن مسافت منزل تا محل كار حداقل يكي از خوراك هاي روزانه خود مانند صبحانه، ناهار و يا شام را حتما در فضاي كاري خود ميل مي كنند كه در اين ميان برخي از شركت ها تهيه يك و يا چند وعده غذايي كاركنان خود را بر عهده مي گيرند. اما بايد گفت سازمان هايي كه سفارش غذاي شركتي را براي مجموعه كارمندان خود فراهم مي آورند لازم است در مورد انتخاب منوي غذاي پرسنلي حتما به مواردي مانند:

كيفيت غذاي شركتي

تنوع منو غذاي پرسنلي

تغيير منو غذاي شركتي

نحوه پخت غذا

سفارش آنلاين غذاي شركتي

تهيه غذا از بهترين مواد اوليه

و بسياري فاكتورهاي مهم ديگر توجه كافي داشته باشند.

كيفيت غذاي شركتي چگونه است؟

زماني كه صحبت از ارزان ترين منوي غذاي شركتي به ميان مي آيد تمام حواس ها به سمت كيفيت و تازه بودن مواد اوليه و همچنين نحوه پخت غذا معطوف مي شود. چنانچه در انتخاب منوي غذاي پرسنلي از تازه ترين و مرغوب ترين مواد اوليه استفاده شود بدون شك طعم و مزه مطلوب تري در انواع غذاها احساس خواهد شد، به همين دليل است كه بهترين كترينگ ها هميشه از مواد اوليه اي تهيه شده  كه به صورت روزانه خريداري مي شوند.

بنابراين به شما پيشنهاد مي دهيم قبل از انتخاب منوي غذاي پرسنلي حتما با بازديد از كيفيت مواد اوليه و همينطور شيوه طبخ غذا و از همه مهمتر حفظ بهداشت محيط آشپزخانه و دارا بودن كارت بهداشت تمام كاركنان تهيه كترينگ با اطمينان كامل تهيه غذاي خود و ديگر اعضاي مجموعه را انجام دهيد؛ زيرا مجموعه سلامت كاركنان را مهمترين اولويت كار خود مي دانند و هيچ گاه با استفاده از مواد اوليه نا مرغوب و ارزان قيمت سعي نمي كنند تا عملكرد كاركنان يك مجموعه را كاهش دهند.

تنوع منوي غذاي شركتي چگونه است؟

از آنجايي كه منوي غذاي شركتي با طيف گسترده اي از ذائقه ها و سليقه ها رو به رو مي باشد بنابراين لازم است تا منوي غذاي پرسنلي  از تنوع مناسبي برخوردار باشد. چون همانطور كه افراد يك خانواده ذائقه هاي متفاوتي دارند پس كاركنان يك شركت هم داراي سليقه و. ذائقه هاي مختلفي هستند. بنابراين در هنگام انتخاب منوي سازماني كترينگ غذاهايي را سفارش دهيد كه منطبق با طبع جمع زيادي از مجموعه باشد؛ زيرا تيم كترينگ با ارائه دادن تعداد زيادي غذاي اصلي و انواع خورش ها سعي كرده است با قرار دادن چندين مخلفات و دورچين ها نظر هر نوع ذائقه اي را به سمت خود جلب كند و قدرت انتخاب گسترده تري را براي مشتريان خود فراهم آورد.

در واقع اين موضوع مي تواند رضايت شركت ها را در زمان انتخاب منوي غذاي پرسنلي را بالاتر ببرد. البته فراموش نكنيد در انتخاب منوي غذاي پرسنلي براي شركت ها و سازمان ها هيچ گاه غذاهاي چرب و خورش هاي سنگين و از همه مهمتر فست فودها را انتخاب نكنيد؛ زيرا دير هضم هستند و جهت آزاد سازي گلوكز مورد نياز فرد به مقدار زيادي اكسيژن احتياج دارند. پس در نهايت براي فرد مصرف كننده خستگي و بي حوصلگي را به وجود مي آورد.

 تغيير دوره اي ليست منو غذاي شركتي

مطمئنا در انتخاب منوي غذاي پرسنلي اگر شما بارها به طور مداوم يك طعم غذا را تجربه كنيد خسته شده و ديگر غذاي انتخابي شما طعم دلچسبي نخواهد داشت. پس يكي از مهمترين معيار انتخاب منو غذاي پرسنلي تغيير ليست منوي غذاي شركتي به صورت دوره اي مي باشد. بنابراين قبل از عقد قرارداد با آشپزخانه صنعتي لازم است براي كاركنان خود حتما انتخاب بين هشت تا ده نوع غذا را سفارش دهيد تا سرآشپزان مجموعه غذاي شركتي ارائه داده به شما را در بازه هاي زماني مختلف تغيير دهند و در هر فصلي از سال بتوانند رضايت مشتريان را با طيف گسترده اي از غذاهاي خوشمزه همراه با دورچين ها ي دلچسب و بهترين ديزاين غذا  به دست آورند.

نحوه پخت غذا درناريجه

شايد به جرأت مي توان گفت اصلي ترين معيار انتخاب منو غذاي پرسنلي نحوه طبخ غذاي اين مجموعه مي باشد؛ زيرا  غذاي شركتي كه در حجم بالا تهيه مي كند مطابق با كيفيت غذاهاي خانگي مي باشد. در حقيقت دستپخت سر آشپزان بايد به گونه اي باشد كه غذاهاي متنوع ضمن حفظ ويتامين ها و بافت اصلي مواد اوليه از طعم و رنگ دلچسبي برخوردار باشد و بتواند مورد رضايت تعداد زيادي از افراد واقع شود.

هيچ گاه نبايد ماده اي در غذا نپخته و يا له شده باشد، هميشه توجه داشته باشيد كه تمام مواد اوليه در غذاهاي متنوع قابل تشخيص بوده و بتوان آنها را از يكديگر تفكيك نمود. اولين فاكتور مهم جهت مناسب بودن نحوه طبخ غذا داشتن بويي مطلوب مي باشد. پس بهتر است قبل از انتخاب منوي غذاي پرسنلي از نزديك چندين نمونه از غذاي اين مجموعه بزرگ كترينگ شركتي را امتحان كنيد.

قيمه نثار از غذاهاي خوشمزه و مجلسي متعلق به قزوين است. قيمه نثار نه‌تنها طعمي بي‌نظير دارد؛ بلكه از نظر ظاهري نيز بسيار جذاب است و مي‌تواند زينت‌بخش سفره‌هاي شما در مهماني‌ها و مجالس خاص باشد. اين غذا به‌دليل استفاده از مواد اوليه مغذي و روش پخت سالم، به‌عنوان غذايي كامل و مقوي شناخته مي‌شود.

در اين مقاله، قصد داريم طرز تهيه قيمه نثار را با چند روش مختلف به شما آموزش دهيم و يك دستور پخت عالي با هزينه‌هاي كم و مواد اوليه در دسترس را به شما ياد دهيم.

اگر به آشپزي علاقه داريد و دوست داريد هميشه غذاهاي متفاوتي را مزه كنيد، پيشنهاد مي‌دهيم طرز تهيه مرصع پلو را نيز در بلاگ ناريجه مطالعه كنيد.طرز تهيه قيمه نثار با مرغ

قيمه نثار غذاي مجلسي و تركيبي از پلو و خورشت قيمه است كه با خلال‌هاي بادام، پسته و پوست پرتقال تزيين مي‌شود و جلوه‌اي چشم‌نواز و اشتها برانگيز به خود مي‌گيرد.

در اين بخش طرز تهيه قيمه نثار با مرغ را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش خواهيم داد. مرغ جايگزيني ايده‌آل براي گوشت گوسفند در قيمه نثار است و طعمي جديد و دلچسب به اين غذا مي‌بخشد.

مرحله اول: آماده‌سازي مرغ و پياز

سينه مرغ يا فيله مرغ را از استخوان جدا و به‌صورت مكعبي خرد كنيد. پيازها را پوست بگيريد و نگيني و ريز خرد كنيد. حالا در يك تابه مقداري روغن بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد. پياز را در روغن بريزيد و كمي زردچوبه بزنيد و تفت دهيد تا سبك و طلايي شود.

مرحله دوم:  سرخ‌كردن مرغ

مرغ‌هاي خردشده را به پيازداغ اضافه كنيد. كمي نمك و فلفل سياه بزنيد و مرغ‌ها را خوب سرخ كنيد تا رنگ آن‌ها تغيير كند و طلايي شوند.

مرحله سوم:  اضافه‌كردن رب و ادويه

رب گوجه‌فرنگي و زعفران دم‌كرده را به مرغ اضافه كنيد و به همراه مرغ تفت دهيد تا بوي خامي رب گرفته شود و عطر ادويه‌ها آزاد شود.

مرحله چهارم:  پختن مرغ

چوب دارچين و يك پيمانه آب جوش داخل مرغ بريزيد. سپس حرارت زير تابه را كم كنيد و اجازه دهيد مرغ به‌آرامي بپزد تا سس غليظ و خوش‌طعمي داشته باشيد.

مرحله پنجم:  افزودن گلاب

در آخر پخت، گلاب را به خورشت اضافه كنيد تا عطروطعم دلنشيني به غذا بدهيد. سپس چوب دارچين را از تركيب خارج كنيد.

مرحله ششم: آماده‌سازي برنج

برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايد، در آب جوش بريزيد و مقداري نمك بزنيد و 15 دقيقه صبر كنيد تا بپزد و دانه دانه شود. برنج بايد كاملا پخته شود؛ اما له نشود.

مرحله هفتم: آماده‌سازي خلال و زرشك

خلال بادام، خلال پرتقال و خلال پسته را به همراه زرشك در آب خيس كنيد. خلال پرتقال را ۳ بار بجوشانيد و آبكشي كنيد تا تلخي آن گرفته شود. سپس خلال‌ها و زرشك را با كمي شكر و كره تفت دهيد تا نرم و معطر شوند.

مرحله هشتم: تهيه قيمه نثار

در يك ديس يا قابلمه، لايه‌هاي برنج دم‌كشيده، مخلوط مرغ و سس و خلال و زرشك را به‌ترتيب بچينيد. براي زيبايي بيشتر، مي‌توانيد از هر كدام، به‌صورت جداگانه در ظرف‌هاي كوچك بريزيد و در نهايت آن‌ها را به‌صورت پلكاني در ظرف اصلي بچينيد.

مرحله نهم: دم‌كردن

پس از تهيه لايه‌ها، قابلمه را روي حرارت كم قرار دهيد و اجازه دهيد قيمه نثار با مرغ به‌مدت 30 دقيقه دم بكشد تا برنج كاملا طعم‌دار شود.طرز تهيه خورشت قيمه نثار با گوشت به صورت زير است:

مرحله اول: آماده‌سازي گوشت

گوشت را به‌صورت قطعات مكعبي هم‌اندازه خرد كنيد. پياز را نيز نگيني خرد كنيد. پياز را در روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود و آن را كنار بگذاريد.

در يك قابلمه مناسب، روغن‌مايع بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا داغ شود. سپس گوشت را همراه زردچوبه و ادويه كاري به روغن اضافه كنيد و به‌مدت 15 دقيقه تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد و عطر آن آزاد شود.

مرحله دوم:  پخت قيمه

رب گوجه‌فرنگي را به گوشت اضافه كنيد و به مدت 1 دقيقه تفت دهيد تا رنگ آن باز شود.4  قاشق غذاخوري پياز داغ را به قيمه اضافه كنيد و 2 دقيقه ديگر تفت دهيد. حالا 2  پيمانه آب جوش را به قيمه اضافه كنيد، حرارت را كم كنيد و در قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد 2 ساعت با حرارت ملايم بپزد تا گوشت كاملاً پخته شود و خورشت جا بيفتد.

در 30 دقيقه آخر پخت، چوب دارچين، هل، پودر گل سرخ و زنجبيل را داخل قيمه بريزيد. در 15 دقيقه آخر پخت، گلاب را به قيمه اضافه كنيد. سپس نمك و فلفل سياه را به‌مقدار دلخواه در خورشت بريزيد و طعم قيمه را بچشيد.

مرحله سوم: آماده‌سازي برنج

برنج را به‌مدت 30 دقيقه الي يك ساعت در آب و نمك بخيسانيد. سپس برنج را آبكش كنيد و در آب جوش بريزيد. مقداري نمك به آب در حال جوش اضافه كنيد و اجازه دهيد تا برنج به جوش آيد.

سپس حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد به‌مدت 20 تا 25 دقيقه پخته شود تا دانه‌هاي برنج نرم شوند، ولي مغز آن‌ها سفت باشد. برنج پخته‌شده را آبكش كنيد و آن را در قابلمه بريزيد و به همراه 3 قاشق غذاخوري روغن مايع و 1.2 پيمانه زعفران دم‌كرده به‌آرامي هم بزنيد تا برنج يكدست شود.

حرارت را كم كنيد، در قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد برنج به‌مدت 30 دقيقه دم بكشد.

مرحله چهارم: آماده‌سازي زرشك و خلال‌ها

زرشك، خلال بادام و خلال پسته را در آب بخيسانيد و آبكش كنيد. خلال پوست پرتقال را چند بار در آب داغ خيس كنيد و آب آن را دور بريزيد تا تلخي آن از بين برود.

كمي روغن در يك تابه بريزيد و زرشك را همراه شكر در آن تفت دهيد. خلال بادام و خلال پسته را نيز با هم در روغن تفت دهيد تا رنگ آن‌ها تغيير كند. خلال پوست پرتقال را نيز جداگانه در روغن تفت دهيد.

مرحله پنجم: سرو قيمه نثار

برنج دم‌كشيده را در يك ديس بزرگ بكشيد. خورشت قيمه را در وسط برنج بريزيد. سپس با زرشك، خلال بادام، خلال پسته و خلال پوست پرتقال تفت‌داده‌شده تزيين كنيد. نوش جان!

طرز تهيه قيمه نثار قزوين

طرز تهيه قيمه نثار قزوين نيز دقيقاً مثل دستور پخت قيمه نثار با گوشت است كه در بالا توضيح داديم و هيچ تفاوتي با آن ندارد. يكي ديگر از بهترين آموزش‌هاي ناريجه، طرز تهيه آلبالو پلو است كه به‌طور كامل و به چند روش متفاوت توضيح داده‌ايم. آن را نيز مطالعه كنيد و برنامه غذايي متنوعي براي طول هفته داشته باشيد.

رقابت در عرصه كترينگ و تهيه غذا هر روزه سختتر از روز قبل مي شود و از طرفي شايد هر چند ماه يكبار تعدادي كترينگ غذايي و تهيه غذاي شركتي شروع به كار مي كنند و به دسته بندي هاي مختلفي تقسيم مي شوند در ادامه اين موارد را براي شما بيشتر بيان خواهيم كرد.

قبل از اينكه به بررسي تخصصي بپردازيم ابتدا فرق بين كترينگ و تهيه غذا را براي شما بررسي مي كنيم.

فرق بين كترينگ و تهيه غذا در چيست ؟

كترينگ ها معمولا غذا را در تعداد و حجم بالا توليد مي كنند اما تهيه غذا ها بيشتر از يك تعدادي محصول توليد نمي كنند.

كترينگ به تهيه و توليد غذا و همچنين تحويل اون به صورت تخصصي مي پردازه و توليد غذا حالت صنعتي داره در صورتي كه تهيه غذا معمولا بيشتر به غذاي خونگي شباهت داره و توليد غذا در حجم كمتري انجام مي شود.

تفاوت هاي اساسي ميان اين دو را در ادامه مي توانيد بيشتر مطالعه كنيد.

كترينگ

توليد غذا در حجم بالا

پشتيباني بهتر نسبت به تهيه غذا

ماشين هاي تحويل دهنده غذا

تنوع كمتر

خدمات بيشتر

پشتيباني پس از فروش غذا

تهيه غذا

توليد غذا در حجم كم

پشتيباني ضعيفدر اين نوع كترينگ امكان ارائه قراداد وجود دارد تا يك خط مشي يا يك قانون از قبل تعيين شده وجود داشته تا در صورت ايجاد مشكل امكان پيگيري براي دو طرف وجود داشته باشد و از طرفي تهعداتي تعريف مي شود كه هر دو شركت مي بايست نسبت به اون پايدار باشند.

كترينگ شركتي

كترينگ شركتي شبيه به سازماني مي باشد و تفاوت آنچناني باهم ندارند قرارمي تواند وجود داشته يا نداشته باشد و بيشتر به مشتري برمي گردد. براي تعداد 50 نفر به بالا منطقي است از كترينگ استفاده كنيد چرا كه هم هزينه كاهش پيدا ميكند هم از ويژگي هاي منحصر به فرد كترينگ بهرمند مي شويد.

تهيه غذا شركتي و تهيه غذا سازماني

شركت هايي كه تعداد پرسنل كمتري دارند معمولا سراغ تهيه غذا مي روند چرا كه هم تنوع بالاتري دارد هم پيگيري غذا از محلي كه خورده فروشي مي كند راحتر از كترينگ است.

تفاوت كترينگ و تهيه غذا مسئله اين است !

كترينگ ها معمولا غذا را در تعداد و حجم بالا توليد مي كنند اما تهيه غذا ها بيشتر از يك تعدادي محصول توليد نمي كنند.

كترينگ به تهيه و توليد غذا و همچنين تحويل اون به صورت تخصصي مي پردازه و توليد غذا حالت صنعتي داره در صورتي كه تهيه غذا معمولا بيشتر به غذاي خونگي شباهت داره و توليد غذا در حجم كمتري انجام مي شود.